Oroar du dig för din hälsa och tittar på ditt blodsocker? Om du till och med har diabetes har du inget val. Den goda nyheten är att det finns livsmedel som, även om de innehåller kolhydrater, i kombination med sina andra ingredienser är mycket fördelaktiga. De kan till och med sänka blodsockernivån.
När vi pratar om kolhydrater i allmänhet tänker nog de flesta på desserter och andra sötsaker som de helst skulle avstå från för hälsans och figurens skull. Men det finns också livsmedel med kolhydrater med lågt glykemiskt index som är rika på både protein och fibrer.
Sådana är bra att äta, inte bara för att de smälts långsammare och därför ger en mättnadskänsla under längre tid, utan också för att de upprätthåller stabilare blodsockernivåer. Så vilka livsmedel ska vi fokusera på?
I YouTube-kanalen Fitness007 ger Petr Havlicek, en nutritionist, dig råd:
källa.
Beneficial Lens
Först och främst får vi inte glömma baljväxter, eftersom de uppfyller de krav som beskrivs mycket väl. Linser är t.ex. rika på protein och fibrer, men har en mycket låg fetthalt.
Den har också ett lågt glykemiskt index, vilket verkligen uppskattas. Vad påverkar egentligen det glykemiska indexet? Det är ett tal som anger hur snabbt glukos används från just det livsmedlet. Ju lägre det är, desto längre är denna tidsperiod och desto mer lämplig är maten för oss, vilket mättar oss under en längre tid och orsakar mindre glykemiska fluktuationer. Linser klarade detta test med glans.
Kikärtor i soppor och kött
Kikärtor är ett annat utmärkt livsmedel att inkludera i din kost om du vill eller behöver hålla koll på ditt blodsocker. Den har mycket liknande egenskaper som linser, och medan den tidigare var lite försummad i våra regioner, är den idag en modern baljväxt som vi gillar att använda i såser, soppor, som ett tillägg till köttfärs när vi förbereder köttbullar, men också som bas för hummus. Linser och kikärtor kan också läggas till bönor.
Havregryn för hälsan
Havregryn är en utmärkt källa till så kallade komplexa kolhydrater, men också en källa till protein, fibrer och andra ämnen som bidrar till att sänka såväl kolesterol som glykemi. De används bäst till en näringsrik och hälsosam frukost, men kan också tillsättas i soppor, såser eller göras till läckra kex.
Mjölk mot blodsocker
Förutom baljväxter kan vi också inkludera yoghurt, som innehåller mer kolhydrater, men också kalcium och D-vitamin. Mejeriprodukter är lämpliga för diabetespatienter, men bara om du köper vanlig vit yoghurt som inte är sötad med socker. Om du vill smaksätta din yoghurt kan du välja färsk frukt i stället.
Om pasta, fullkornsvete
Älskar du pasta? Då är det bäst att du inkluderar fullkornspasta i din kost. Om du till exempel gör en sallad med dem, ersätter den vanliga tartarsåsen med vit grekisk yoghurt och lägger till hackade färska grönsaker, får du en utsökt middag och en bra känsla av att du har gjort något rätt för din hälsa.
Grönsaker, ja, men bara de rätta
Du behöver inte ens avstå från grönsaker med högre stärkelsehalt när du kämpar med diabetes, om du väljer rätt. Det perfekta valet är pumpa, som innehåller mindre stärkelse än till exempel den vanliga potatisen.
Dessutom kommer kroppen att dra nytta av det relativt höga innehållet av antioxidanter och det välbehövliga vitamin A. Du kan baka den, lägga den som tillbehör till kött eller göra en god soppa av den. Koka den bara, tillsätt lite currykrydda, salt och blanda.
Källor: www.eatingwell.com, www.healthline.com, www.everydayhealth.com
