Inläggning av gurka är i full gång och det finns inget enklare än att lägga in gurkan i saltlake. Men hur gör man för att de ska behålla sin perfekta smak och form? Håll dig bara till några beprövade tekniker som får dem att smaka precis som mormors! Bevara årets gurkskörd till vintern.
Inläggning av gurkor kräver tålamod och omsorg, men i gengäld kommer du att kunna njuta av den goda smaken av hemlagade pickles. Oavsett om du är nybörjare på att lägga in gurkor eller bara letar efter ett sätt att finslipa dina färdigheter, vet du att du kommer att lyckas med dessa tekniker med hela familjen. Så förbered alla nödvändiga ingredienser och börja arbeta!
Du kan också förbereda läckra pickles med ett enkelt videorecept på YouTube, på kanalen Cooking with Zdenka:
Källa: YouTube
Tillagning av inlagda grönsaker av hög kvalitet
När du väljer gurkor är det mycket viktigt att vara uppmärksam på deras kvalitet. Frukten ska vara liten, fast och utan några tecken på skador. Det är också viktigt att tvätta gurkorna noggrant för att få bort smuts. Lägg därför gurkorna i vatten i en timme och använd sedan en mjuk borste för att försiktigt rengöra dem från smuts och andra orenheter.
Traditionell vinägerlake
Häll 3 liter vatten och 0,75 liter ättika i en stor kastrull. Tillsätt sedan 330 g socker, 130 g salt, 4 teskedar senapsfrö, 5 kryddnejlikor, 4 lagerblad och 20 kulor vardera av svartpeppar och kryddpeppar. Rör ihop allt och koka upp så att sockret och saltet löses upp helt. Efter 15 minuters kokning tar du bort kastrullen från spisen och låter saltlaken svalna.
Sterilisera burkarna noggrant
Se till att sterilisera burkarna och locken ordentligt innan du börjar lägga in gurkorna. Detta steg är viktigt för att förhindra tillväxt av oönskade bakterier. Tvätta dem därför först med varmt vatten och diskmedel och skölj dem sedan flera gånger med kokande vatten.
Du kan också sterilisera burkar med lock i ugnen eller diskmaskinen. När du har rengjort burkarna ska du röra så lite som möjligt vid insidan och kanten av burkarna och locken.
Inläggning av rena gurkor
Lägg några morots- och lökringar samt några dillstjälkar i botten på de förberedda burkarna. Börja sedan fylla burkarna med gurkorna så att de ligger nära varandra. När burkarna är fyllda häller du i det kalla droppvattnet så att gurkorna är helt nedsänkta. Torka av halsen med en ren trasa och stäng burkarna ordentligt med locken.
Sista inläggning
Sterilisera burkarna vid 80 °C i ca 20 minuter. När burkarna är färdigburkade tar du försiktigt bort dem och låter dem svalna med locket nedåt i rumstemperatur.
Kontrollera slutligen att locken är ordentligt stängda och att ingen av burkarna läcker. Flytta sedan bara pickles till en sval, mörk plats, helst i källaren eller skafferiet.
Källor: fresh.iprima.cz, prozeny.cz, inspirace.heureka.cz
