Vissa människor kan inte få nog av dem, andra hatar dem. När du väl har vant dig vid deras speciella smak och gillar den, kommer du inte bara att njuta av de inlagda oliverna utan också av saltlaken. Hur använder man den?
Älskar du oliver? Och vad gör du med saltlösningen?
Älskar du oliver och tycker synd om dig själv för att du häller ut en massa saltlake i avloppet varje gång? Gör inte det då. Det handlar inte om att vara sparsam och snåla till varje pris. Olivoljesaltlösning är subtil och djärv på samma gång. Den är inte lika briljant som den marinerade oliven i sig, men den ger ändå massor av smak. Saltlaken är precis tillräckligt för att förhöja en mängd olika rätter med den.
Vad ska man göra med olivlake? Tillsätt lite till en martini! Oliver är bra med en torr drink och detsamma gäller för infusionen. Det tycker de också på YouTube-kanalen Filthy Cocktail Mixers & Garnishes.
Källa.
Olivlake är bra i sallader
Vad är olivlake bra för? Som nämnts ger den en balanserad smak som olivälskare kommer att uppskatta. Men den används inte litervis, utan bara som ett spår för att lyfta fram de andra smakerna och framhäva den medelhavssmak som vi ofta förknippar med oliver. Så var ska man använda saltlaken?
I sallader, till exempel. Den passar bra till tomater, gurka, rödlök och ost av balkantyp. Blanda lite saltlake med olivolja, salt, peppar och örter och använd i en sallad. Det behöver inte vara så mycket saltlake i salladen, testa själv hur mycket som är lagom. Saltlaken ger också sälta, så var försiktig med att lägga till mer salt.
Om du har helt andra grönsaker att tillgå är det inte fel med en olivdressing som innehåller lite saltlake, olivvinäger, balsamicokräm eller -vinäger, senap, honung och naturligtvis salt och peppar efter smak.
Olivlake hör inte bara hemma i sallader
Du kanske blir förvånad över att hitta saltlake som används i marinader. Närmare bestämt en marinad av saltlake, citronsaft, vitlök och örter som benfri kyckling ska marinera i minst några timmar. Ge det ett försök, marinaden är oöverträffad!
Italienarna är inte bara kända för sin pizza och pasta, utan också för att ingredienserna till pastasåser är enkla att tillaga och opretentiösa. De vet till exempel hur man hanterar rostade tomater, svarta oliver och lite olivlake, som de saltar och pepprar innan de strösslar lätt med riven parmesanost.
Du kan också prova det. Kom ihåg att nyckeln till italiensk perfektion är kvalitetsingredienser och måttlighet. Pastan ska inte flyta i såsen eller sjunka under osten. Gör det långsamt och stadigt, försök inte att överrösta smakerna.
Men om du är på humör för bakade potatischips är saltlaken förvånansvärt bra med dem också. Blanda lite av lagen med örterna och pensla potatisen med den i sista steget av gräddningen. Om du hade gjort det i början skulle örterna ha bränts och blivit bittra. Spara därför kryddningen till slutet. Du kommer att se att olivlaken inte kommer att göra dig besviken.
Källor: jeffsgardenfoods.com, bonappetit.com
