Knivar är extremt viktiga i alla kök och deras kvalitet spelar definitivt roll. Det betyder dock inte att du måste köpa en hel uppsättning dyra köksknivar av märkesvaror på första försöket. Välj och prova vad som passar dig!
Hur väljer man en kökskniv?
Minns du fortfarande den första kniven du använde hemma eller i scouterna för att lära dig att skära och skrapa potatis? Den var galet trubbig eftersom din mamma var rädd att du skulle skära dig själv. Hade du en silverfisk eller en tjusig schweizisk armékniv?
Genom år och övning lär vi oss hur och varför vi ska använda knivar, för det finns inget sådant som en kniv! Det är därför det är bra att ta varje tillfälle i akt att lära sig av de kunniga.
Ta råd från ett proffs. Tomas Popp ger dig råd om hur du ska välja knivar i detta inlägg. Han nämner inte bara olika typer av knivar, utan även knivar som kan göra nästan vad som helst.
Källa.
Vilka knivar hör hemma i varje kök?
Ett av de första besluten när man väljer kniv är bladets material. Det vanligaste valet är knivar med blad av rostfritt stål, som är korrosionsbeständiga och lätta att underhålla. Rostfritt stål ger en bra kombination av hållbarhet och skärpa, perfekt för daglig användning i köket.
Bladet är också relaterat till hur kniven används, eller så är bladets olika egenskaper bättre lämpade för olika uppgifter inom livsmedelshantering.
I vilket fall som helst måste bladet vara vasst och lätt att slipa, och formen avgör hur och varför kniven används. Långa, mjuka blad är inte bara användbara för urbening av fisk eller kyckling, utan kan också vara praktiska för att skära grönsaker. Grönsaksknivar kan dock också vara korta och ha ett något rundat blad, vilket gör det lättare att trimma runda produkter men också till exempel att rengöra svamp.
Ett blad som är långt och högre än handtaget gör att du kan skära hårdare livsmedel genom att svänga kniven över skärbrädan i en enda skärrörelse. Detta är praktiskt när du skivar hårdare grönsaker och hackar örter.
De fintandade bladen kan också användas för mjukare livsmedel. Tomater är till exempel problematiska, och ett fintandat blad eller ett mycket vasst, tunt blad är precis rätt. Å andra sidan finns stora tänder på konditorknivar. En sådan ”såg” skär inte brödet på en gång, utan skär det genom att föra det framåt och bakåt, som när man sågar i trä.
En annan viktig faktor är handtagets utformning. Det ska definitivt vara bekvämt att hålla i, och det ska också vara tillverkat av ett material som du trivs med. Idag är det vanligt att man diskar knivar i diskmaskinen, vilket inte är bra för träblad och andra köksredskap av trä. Trä är dock mycket trevligt och håller bra.
Vad ska man tänka på när man väljer knivar?
Kniven ska också vara balanserad, annars kan den, som Mr Popp nämner i inlägget, falla genom handtaget och ner i handflatan. Den ska vara balanserad där bladet slutar och handtaget börjar. Men detta kan bara vara fallet med längre knivar med 15 cm till 20 cm blad. Sådana knivar är också mångsidiga och lämpliga för en mängd olika jobb.
Om du är nybörjare i köket och inte vet vilken kniv du egentligen letar efter kan du följa vårt råd. Det är dock viktigt att du provar det du har till hands hemma. Med övning kommer du att ta reda på vilka typer av knivar som passar dig bäst. Vissa människor är till exempel rädda för stora knivar, medan andra inte kan ge ett slag utan så långa och perfekt slipade blad. Lita inte på trendiga, förmånliga uppsättningar. Köp en kniv och prova den för att se om den passar dig. Först därefter kan du bestämma dig för om du vill köpa fler.
När du köper en kniv ska du också komma ihåg att förvara och slipa dina knivar på rätt sätt. Båda dessa saker kommer att behöva åtgärdas i ditt kök förr eller senare.
Källor: ceskykutil.cz, sharpedgeshop.com
