Är du en ivrig zucchini-ätare? Var försiktig, under vissa omständigheter kan inte bara fröna vara giftiga.
Zucchini är en mycket älskad grönsak som inte bara är god, utan lämpar sig för många rätter. Dess användningsområden är verkligen varierande. Så snart fruktsäsongen kommer producerar den frukt i alla storlekar, bokstavligen i kilovis. Var dock försiktig när du äter den och sparar fröna, eftersom denna grönsak också kan vara en källa till farlig förgiftning.
Vill du veta farorna med bitter zucchini? Kolla in den här YouTube-videon på Jollean Smiths kanal:
Källa.
Se upp för bitter zucchini
Om zucchini är giftig beror det på förekomsten av höga halter av ett ämne som kallas cucurbitacin. Det är den direkta orsaken till många obehagliga förgiftningar och den starkt bittra smaken som är en tydlig indikation.
Ju mer det finns i grönsaken, desto mer bitter är den. Sådana zucchini bör verkligen undvikas och inte konsumeras. Skörda inte heller fröna från dem, eftersom zucchinin som odlas från dem också skulle vara giftig.
Hur förgiftning yttrar sig
Cucurbitacinförgiftning har vanligtvis en mild kurs. I små mängder är de till och med fördelaktiga, eftersom de stimulerar produktionen av magsaft och därmed främjar matsmältningen. Men om det finns mycket av detta ämne i zucchini, manifesterar sig förgiftningen oftast inte förrän flera timmar efter konsumtionen. I bästa fall är den nästan symptomfri, men orsakar ofta magbesvär och diarré.
Möjliga orsaker
Mängden giftiga försvarssubstanser i en växt ökar beroende på olika yttre faktorer. De vanligaste inkluderar stress, torka, olämplig jord, höga temperaturer och förekomst av skadedjur. Om zucchinin har olämpliga förhållanden för tillväxt försvarar den sig just genom att producera cucurbitaciner.
Ung frukt är bäst
Giftiga ämnen är särskilt vanligt förekommande i äldre och övermogen frukt, särskilt runt stjälkarna. Om du vill undvika förgiftning ska du därför alltid skörda ung frukt som har slätt och tunt skal.
Samla dina egna frön
Om du vill odla zucchini från dina egna frön nästa år, ta dem alltid från zucchini som inte är bittra. Även om det är viktigt att låta en sådan bit mogna så länge som möjligt, är det viktigt! En zucchini avsedd för fröinsamling ska alltid ha ett hårt skal, som ibland är svårt att komma in i.
Tveka därför inte att i detta fall använda en köttyxa, till exempel för att skära den i hälften. Gröp ur fröna med en sked, lägg dem och den omgivande svampiga massan i en behållare med lite vatten och låt dem jäsa i två dagar.
Tillsätt sedan mer vatten, de tomma oanvändbara fröna kommer att flyta upp till ytan, de friska sjunker till botten. Sila dem genom en sil och skölj i rent vatten för att få bort eventuella orenheter. Låt slutligen fröna torka på en varm och torr plats. Förvara i en papperspåse på en sval och mörk plats.
Källor: www.fajntip.cz, www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz
