Juni månad smakar jordgubbar och det är därför vi har gjort dem till stjärnan i årets upplaga. Här är ett litet smakprov på hur du kan njuta av dem på det mest utsökta sättet.
Sommartårta med jordgubbar
Om du har någon i din närhet som fyller år i juni, överraska honom eller henne med den här tårtan. Den kommer att göra honom gladare än något annat.
Förberedelse: 40 minuter, bakning: 20 minuter + kylning
20 MINUTER FÖR SMETEN
125 ml mjölk
60 g smör
en nypa salt
½ tesked strösocker
100 g halvgrovt eller grovt mjöl
2 ägg
FÖR DEKORATIONEN
150 g jordgubbar
3 matskedar strösocker
1 paket cake jelly-pulver
1. Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Använd en bottenlös kakform och markera två cirklar på formen.
2. Häll mjölken i en kastrull och koka upp den med smöret, en nypa salt och socker. Tillsätt mjölet långsamt och rör om gröten på låg värme tills den inte längre klibbar fast vid kastrullens kanter. Häll över blandningen i en skål och blanda i de vispade äggen ett i taget. Fördela smeten jämnt över de markerade cirklarna med en spatel och grädda i ca 20 minuter. Ta bort de gräddade cirklarna och låt svalna.
3. FYLLNING. Vispa gräddfilen med sockret i en skål. Krama ur gelatinet, tillsätt 2 msk vatten och lös upp det i en kastrull på låg värme. Rör sedan försiktigt ner det i gräddfilen och ställ åt sidan för att svalna. När den börjar stelna, rör i vispgrädden och den hackade frukten.
4. Täck den första skivan av smeten med en tårtring, pensla med grädden och frukten och ställ in i kylen i ca 1 timme för att stelna. När fyllningen har stelnat tar du bort tårtringen och lägger det andra bakelsearket ovanpå tårtan.
5. Dekorera tårtans yta med resten av de halverade jordgubbarna. Tillred tårtgelén enligt anvisningarna på förpackningen i en mugg och pensla jordgubbarna så att de blir blanka.
Tarteletter med jordgubbar
Jordgubbar och vispad grädde får man inte missa vid solståndsfirandet. Svenskarna håller inte på med dem, utan serverar dem oftast i glas. Vi tyckte inte att det räckte till vårt kalas, så vi tog fram dessa tarteletter.
Förberedelse: 1,5 timmar + kylning över natten, gräddning av marängerna: 1 timme, gräddning av stommen: 30 minuter, efterbehandling: 40 minuter
KORPS:
500 g vanligt mjöl
250 g mjukt smör + för att smörja formarna
250 g mannagrynssocker
2 ägg
1 matsked vaniljextrakt
en nypa salt
JORDGUBBSGRÄDDE BAS:
250 g mascarpone
50 ml vispgrädde
50 ml jordgubbspuré
florsocker efter smak
JORDGUBBSGRÄDDE FÖR DEKORERING:
250 g mascarpone
100 ml vispgrädde
20 ml jordgubbspuré
florsocker efter smak
jordgubbar för garnering
PUSHES:
2 äggvitor
125 g grynhavresocker
nypa salt
1. För bottnen, vispa smör, socker och salt tills det är ljust och skummigt. Vispa i ägg och vaniljextrakt och rör till sist ner mjölet. Linda in degen i plastfolie och låt den vila över natten.
2. I en ren skål, vispa äggvitorna på låg hastighet i ca 5 minuter för att kombinera. Öka sedan hastigheten. När det börjar bildas vitt skum tillsätter du hälften av sockret och saltet och vispar i 2 till 3 minuter. Tillsätt resten av sockret och vispa tills du har fast, glansig snö. Använd en dekorationspåse med en mindre vanlig spets och spritsa marängen på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i en förvärmd ugn på 140 °C i ca en timme.
3. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till en tunn pannkaka. Skär ut en pannkaka som är något större än formarna. Smörj dem med smör och tryck ut degen i dem. Grädda i 180 °C i ca 30-35 minuter. Låt svalna.
4. Basgrädden ska vara mer jordgubbig och fast. Blanda mascarpone med socker och jordgubbspuré för hand och vänd sedan ner grädden som vispats till fast skum. Gör likadant med dekorationsgrädden, den ska vara mjukare för att få fina toppar, men den måste hålla.
5. Fyll de svalnade skalen med baskrämen och släta ut den. Placera maränger, jordgubbar och gräddbullar oregelbundet på tarteletterna. Servera så snart som möjligt eftersom marängerna suger åt sig fukt och blir mjuka efter ett tag.
Cupcakes med choklad
En klassiker som kommer att glädja särskilt barn. Chokladdessert i glas toppad med färsk frukt är snabbt, enkelt och gott.
För även i enkelheten finns det något underbart.
Förberedelse: 20 minuter
200 g jordgubbar
50 g sockerpulver
250 g mascarpone
250 g halvmager keso
200 ml vispgrädde
100 g vit choklad
100 g mörk choklad av hög kvalitet
150 g kex
1. Skär jordgubbarna i tärningar. Vispa keso och mascarpone i en skål, tillsätt siktat florsocker och blanda till en jämn smet. Vispa grädden separat och rör ner den i grädden.
2. Smält den vita och den mörka chokladen var för sig i vattenbad och rör ner dem i hälften av grädden.
3. Skär de finaste jordgubbarna i skivor, pressa dem mot glaset på burkarna och börja skikta. Bryt sönder några av kakorna på undersidan, lägg sedan ett lager skivade jordgubbar och täck med ett lager av antingen ljus eller mörk grädde. Garnera toppen med jordgubbar, strö över krossade kex och lägg till jordgubbsblommor om du har sådana.
Källa: recepttidning
