När det gäller mexikanska buljonger och soppor i den kulinariska repertoaren finns det en mängd olika recept som kan tillagas hemma med bara några få ingredienser. De innehåller vanligtvis grönsaker och animaliskt protein som kyckling, fisk, nötkött eller fläskkött. Varje kombination ger en spektakulär smak, men har du någonsin hört talas om benbuljong? Denna enkla beredning är en av de mest populära rätterna som mormor brukade göra regelbundet.
Det är en blandning som är rik på näringsämnen och har flera hälsofördelar, bland de mest framstående är dess bidrag till kalcium, magnesium, fosfor, kalium, järn, zink, förutom att vara en viktig källa till kalcium, magnesium, fosfor, kalium, järn, zink, förutom att vara en viktig källa till .
Som framgår av dess namn är detta buljong gjord av olika typer av benDet innebär att du bara behöver välja de djurben du tycker bäst om för att tillaga buljongen hemma. Det är en mycket enkel buljong som du kan tillsätta de grönsaker du vill ha.
Benbuljong
- 800 g ben (nötkött, fläskkött, kyckling eller blandat)
- ½ lök
- 2 selleristavar
- 2 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- Salt och peppar
- En matsked äppelcidervinäger
- Vatten som behövs
Förfarande
Lägg benen i en ugnsform tillsammans med löken och baka i ugnen vid 180°C i 25 minuter.
Lägg sedan benen i en tryckkokare, skivade grönsaker (du kan lägga till andra sorter enligt din smak), lagerblad, äppelcidervinäger, salt och peppar och täck med tillräckligt med vatten, koka i en tryckkokare på låg värme i cirka två timmar.
När den beräknade tiden har gått, sila för att ta bort benen och överblivna grönsaker.
Förvara buljongen i glasbehållare, vänta tills den har svalnat och täck över ordentligt. Kyl och när den får konsistens som gel kan du använda den som bas för andra beredningar. Det är viktigt att ta bort det fettlager som bildas innan buljongen används.
