Vill du veta hemligheten bakom perfekt smakande ris? Det är inte komplicerat! Berika det bara med bröd under tillagningen, precis som alla japaner gör.
Att koka gott ris är ingen konst, men det kräver en del övning och erfarenhet. Många av oss förlitar oss idag ofta bara på ris i påsar eller en riskokare.
Men klassisk riskokning har fortfarande inte bara sin charm, utan när du vet hur du ska göra uppnår du helt perfekt smak. Prova ett gammalt japanskt trick som verkligen fungerar!
Vill du veta ett enkelt tips för att koka det bästa riset? Kolla in den här YouTube-videon på Koko’s Menu-kanal:
Källa: Koko’s Menu
Varför japanskt ris är så populärt
Om du tillagar riset på det här sättet kommer du att uppnå ett perfekt resultat. Riset blir fluffigt, väldoftande och får rätt konsistens. Hemligheten ligger naturligtvis också i risets kvalitet.
Vilken typ av ris ska man välja
Om du vill få ett fluffigt och smakrikt ris ska du glömma bort ris i påse eller förvällt ris. Rundkornigt ris är bra för krämiga risottos, mjölkiga grötar, dipp och sushi.
Detta beror på att det släpper stärkelse när det kokas, tjocknar och blir klibbigt. Långkornigt ris är bättre för vanlig matlagning och stuvning under locket. Det blir inte överkokt och blir därför underbart fylligt. Så använd basmati- eller jasminris i det här fallet. När du väl har lärt dig att laga klassiskt ångkokt ris på rätt sätt kommer du inte att vilja äta något annat.
Basmatiris vs. jasminris
Basmatiris kommer ursprungligen från norra Indien och Pakistan. Det har inte bara sin behagliga typiska doft, utan det är alltid vackert fluffigt och doftar gott. Det används mycket ofta i det indiska köket. Jasminris kommer från Thailand och har en starkare arom än basmati men är något klibbigt. Det finns mest i det thailändska, kinesiska och japanska köket.
Hur man gör det perfekta riset
Gör först grytan så bred och låg som möjligt, det är också viktigt för att få ett tillräckligt fylligt ris. Räkna med ca 80 g ris per person. Mät sedan upp hela satsen ris i koppar. För 1 kopp måste du använda 1,5 koppar vatten. Skölj sedan riset för att ta bort överflödig stärkelse och dränera.
Under tiden lägger du din valda kruka på spisen och värmer den ett tag för att torka. Häll sedan i oljan och tillsätt riset och stek under omrörning i en minut. Var försiktig så att du inte bränner det. När det börjar bli ljust och kornen studsar runt på den heta botten kommer riset att utveckla en vacker doft.
Och det är då du ska tillsätta en viss mängd varmt vatten till riset. Krydda med salt, rör om väl, täck med lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Under denna tid ska du inte öppna locket en enda gång. När tiden har gått, rör om riset med en gaffel och servera.
Ett trick från Japan
Om du kanske inte uppskattade rätt mängd vatten, lägg en skiva vitt bröd ovanpå och koka det en stund på låg värme. Brödet absorberar inte bara överskottsvattnet utan även eventuella obehagliga lukter om du bränner riset istället.
Källor: www.aazdravi.cz, www.adbz.cz, www.apetitonline.cz
