Sommartid är en risk för många livsmedel, som förstörs mycket snabbare än någonsin under varma dagar. Men du kanske inte har tänkt på att detta även gäller oljan som vi normalt har på köksbänken eller i skafferiet. Så vad kan du göra för att få den att hålla i den riktiga värmen?
Att förvara olja på sommaren kan vara knepigt om vi vill hålla dess kvalitet och smak på bästa möjliga nivå. Ju bättre kvalitet och mindre konditionerad olja vi lagrar, desto svårare blir det naturligtvis.
Faktum är att höga temperaturer och hög luftfuktighet kan vara dödligt för oljan och efter några dagar kan vi till och med känna de första tecknen på härskning i den. Och det vill vi definitivt inte.
Att känna till de olika oljorna och deras egenskaper är viktigt. Kolla in youtube-videon av Sense in the Oven:
källa.
Enkla regler
Som tur är har vi några enkla regler för att hålla oljan fräsch hela sommaren. Det första av dessa tips är att hålla oljan så sval som möjligt.
Vi pratar inte om kylskåpet specifikt, utan kanske golvet i skafferiet, där kakelgolvet trots allt är mycket svalare än den omgivande miljön. Om det bara är lite möjligt och du har en källare, förvara alla flaskor du har köpt för att fylla på lagret där. Idealtemperaturen bör inte överstiga 20 °C.
Se upp för solen
Förutom höga temperaturer bör oljan också skyddas mot direkt solljus och om möjligt mot ljus i allmänhet. Jag är säker på att många av oss fortfarande minns de mörka flaskorna som oljan såldes i under vår barndom.
Faktum är att även idag finns olja av god kvalitet ofta i en mörk flaska. För mycket ljus ger snabbare oxidation och därmed den tidigare nämnda härskningen, dvs. ”förstörelsen” av olja, särskilt olivolja. Därför är det bättre att förvara den i skafferiet eller åtminstone i ett skåp, där det är mer mörkt.
Stäng den väl
Var (och när) du än förvarar olja, glöm aldrig att försluta locket väl. Det är detta som garanterar längsta möjliga hållbarhetstid. Syretillgång är förödande för olja av god kvalitet, och det skulle inte förvåna oss om vi slängde bort en ganska stor summa pengar tillsammans med en hel del oanvänt fett.
Behöver du ett så stort lager?
Dessa få riktlinjer kan göra stor skillnad för kvaliteten och framför allt hållbarheten på din olja. Det är upp till dig att avgöra om du köper större lager och förvarar dem hemma, eller om du väljer att köpa en flaska i taget och använda upp den före det senaste rekommenderade bäst före-datumet.
Köp färskt istället
I en tid då det inte finns någon förväntan om ett långsiktigt gap i oljetillgången på marknaden är detta förmodligen den mest förnuftiga lösningen. Kanske är det bara en riktigt stor rabatt i någon av butikskedjornas kampanjer som kan vara en anledning att köpa mer olja på en gång.
Men tänk ändå noga igenom om du hinner använda all olja i tid. Annars kan besparingarna kosta dig mycket…
Källor: farmselite.com, www.oleoestepa.com, cotobajo.es
