Även om det visade sig att alla lagade mat från samma meny. Men vissa var mer ekonomiska för att spara mer åt sig själva, medan andra arbetade hårdare för deltagarna. En affärskvinna som deltog i evenemanget dolde inte det faktum att situationen är densamma i utbildningsinstitutioner och sjukhus.
Dagliga pannkakor beställda av staten
Under melodifestivalen uppstod ett antal diskussioner om deltagarnas catering på sociala medier. Vissa var glada över att få en utsökt måltid, andra delade bilder på de pannkakor de fick varje dag eller till och med mögligt bröd.
En Song Festival-arbetare, chef för företaget ”Namų dvasia” Eurika TURONIENĖpå frågan om vad hon tyckte om organisationen av catering, sa att det fanns gott om utrymme för förbättringar.
Först och främst var det menyn, som måste förberedas för deltagarna. Men enligt Turonienė var menyn inte lämplig för ett sådant evenemang och kunde säkert ha varit mer användbar.
”Menyn var ett mycket stort problem. Enligt min mening utformades menyn utan att man tänkte på vare sig gästerna eller producenterna. Man tänkte inte på mängder och måltider. Måltiderna började klockan 7 och middagen varade till klockan 22.
De som arbetade med catering skulle ju åtminstone få lite sömn. Ett av kraven var att göra pannkakor, som blir kalla mycket snabbt. Föreställ er när kvinnorna skulle börja göra pannkakorna och hur lång tid det tog att göra dem i tid till frukosten. Det stod genast klart att de måste värmas upp innan de serverades.
Deltagarnas hälsa tas inte i beaktande när måltiderna är mjöliga, stekta i fett och sedan värms upp på nytt. Enligt min personliga åsikt har menyn inte utformats med tanke på dess kvalitet.
Ingen tanke har ägnats åt hur deltagarnas matsmältningssystem skulle klara av mjölet. En sådan produkt kan inte produceras vid ett sådant firande”, sade Turonienė.
Ingen hänsyn togs till deltagarnas hälsa
Vissa deltagare kan ha tyckt att matentreprenörerna inte var rättvisa. En dag stod det till exempel bokhvetegröt på menyn till frukost och kycklingstek med bokhvetegröt till lunch.
”Vad ska man tänka? Jag skulle tänka att det blev gröt över från frukosten och att de gav mig det till lunch”, säger Turonienė.
Kvinnan säger att menyn kunde ha innehållit mer festvänliga rätter, som till exempel en flotte. Dessutom fanns det en allvarlig brist på rätter med mer fibrer.
Som tidigare meddelats av arrangörerna hade menyn tagits fram av teamet av livsmedels- och folkhälsospecialister ”Tikra nutritionba” i samarbete med Litauens nationella kulturcentrum, hälsoministeriet och den statliga livsmedels- och veterinärmyndigheten (VMVT).
Catering till hundraårsjubileet sköttes av 24 olika företag till en kostnad av över 1,1 miljoner euro. Turonienė säger att festivalen var ett bra exempel på hur samma meny till samma pris tillagades på olika sätt av olika producenter: ”Situationen är densamma som i utbildningsinstitutioner.
Varför äter inte barnen i vissa skolor, medan de i andra är glada över att maten är god? Det beror på cateringföretagets attityd. Kalkylerar han för att få så stor vinst som möjligt, eller vill han också göra kunden nöjd.
Allt beror på vem som ser uppfyllelse i vad: pengar eller kundnöjdhet. Varje företag har sin egen filosofi.”
Staten köper det som är billigast
När det uppstår diskussioner om varför mat av tvivelaktig kvalitet serveras på medicinska institutioner eller utbildningsinstitutioner är det värt att komma ihåg att systemet i sig inte är kvalitetsinriktat.
Anbuden för tillhandahållande av sådana tjänster går till den som lägger det lägsta budet. Enligt Turonienė är detta ett annat område som måste åtgärdas: ”Det är ett mycket dåligt system. Det baseras på lägsta pris, utan att ta hänsyn till kvalitet.
Att bara ha ett tillstånd från VMVT att tillhandahålla sådana tjänster innebär inte att företagets attityd eller rykte är giltigt. Förr i tiden påverkades valet av cateringfirma som skulle laga mat till en skola av rektorns och föräldrakommittéernas åsikter.
Jag förstår att offentlig upphandling är nödvändig för att undvika korruption, men det vore kanske mer rättvist att åtminstone inkludera föräldrakommitténs åsikt.
Det nuvarande systemet har skapat en situation där ”enprocentare” – cateringfirmor som vann upphandlingar genom att erbjuda otillräckliga enprocentspriser per måltid – förra året härjade i skolorna.
Och de som erbjöd ett realistiskt pris för en måltid blev utkonkurrerade. Hur många förändringar har inte gjorts i anläggningarna när det gäller catering, men med dessa arrangemang förstörs allt igen och vi är tillbaka till dagarna med ’våtmarkerna’.”
Advokater, inte kockar
Jubileumsfestivalen serverades för övrigt också av ett företag som har kopplingar till det företag som serverade maten till 2018 års Song Festival, som fick böter på cirka 100 000 euro för ett flertal överträdelser.
Företaget var också ökänt för att leverera mat av dålig kvalitet till skolor. ”På Vakaro žinios fråga om hur det kommer sig att företag med tvivelaktigt rykte återigen får statliga kontrakt svarade Turonienė att det är företag som har god kännedom om systemet: ”Enligt min mening är det inte kockar som arbetar där, utan advokater.”
För nästan tio år sedan fick Turonienė själv stå emot påtryckningar och anklagelser om undermåligt arbete. Nu vet hon att hon på den tiden helt enkelt skämdes. ”Det är inte svårt att skicka klagomål till tjänsterna.
Vi var fortfarande i vår linda då och på föräldrarnas begäran började vi mata en stor skola. Vi visste inte då att vi höll på att krypa in i en zon som vi inte borde ha varit i. Det fick konsekvenser för oss”, säger entreprenören.
