Spridningar gjorda av ätliga ogräs: du kommer inte att tro vad allt kan göras till en stor delikatess
Ätliga ogräs är en ofta förbisedd källa till värdefulla näringsämnen. Prova att använda dem för att göra goda och hälsosamma pålägg som kommer att berika din kost under varma sommardagar när du inte känner för att tillbringa tid vid spisen.
Upptäck naturens magi direkt i ditt kök med läckra ogrässpreads. Du kanske inte vet att dessa oönskade växter som du normalt drar upp ur din trädgård kan vara fulla av smak och näringsämnen.
Kolla in Vera Strnadovas video om hur man bearbetar ogräs i köket på YouTube:
Källa.
En bra alternativ matkälla
Allt fler människor intresserar sig för alternativa livsmedelskällor, bland annat ätligt ogräs. Dessa växter, som många anser vara oönskade, kan i själva verket vara en rik källa till vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Dessutom är skörd och bearbetning av dem ekonomiskt och bidrar till hållbarhet. Ett sätt att bearbeta ätliga ogräs är att förbereda läckra pålägg.
Bland de mest kända ätliga ogräsen är nässlor, som innehåller många vitaminer och mineraler. Unga nässlor kan skördas på våren och användas för att göra krispiga chips eller som bas för bredbara pålägg.
Nässelpålägg kan göras på färska eller lätt blancherade blad, som du blandar med keso, yoghurt eller annan lämplig bas och smaksätter efter smak.
En annan intressant växt är maskrosen. De unga bladen har en lätt bitter smak och är rika på C-vitamin och antioxidanter. Hackade maskrosblad är ett bra komplement till keso, yoghurt eller avokadopålägg.
Fågelfot innehåller å andra sidan mer järn än spenat och är en utmärkt källa till kalcium, kalium och C-vitamin. Förutom i sallader kan den också tillsättas i keso för att ge extra näringsvärde.
Andra ätliga ogräs som lämpar sig för pålägg är groblad, med sina antiinflammatoriska egenskaper, eller unga blad av purjolök, med en lätt sötaktig smak.
Tips för skörd och bearbetning av ogräs
När du gör ogrässpridningar är det viktigt att bara samla in unga och färska blad, som har den bästa smaken och det högsta näringsinnehållet. Välj växter från rena platser utan bekämpningsmedel eller tungmetallföroreningar.
Se till att inte skada hela plantan när du plockar den, utan låt den fortsätta växa. Tvätta och torka de insamlade bladen noggrant och bearbeta dem så snart som möjligt. Vissa arter, t.ex. nässlor, kan blancheras en kort stund för att mildra smaken och avlägsna flyktiga ämnen.
Ätliga ogräs innehåller mycket vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Att äta dem regelbundet kan gynna vår hälsa och vitalitet. Den lätta tillgången på råvaror och de låga inköpskostnaderna är också stora fördelar. Genom att tillaga icke-traditionella pålägg bidrar vi dessutom till mångfalden i vår kost och främjar hållbarhet genom att använda lokala resurser.
Spreads gjorda av ätliga ogräs är mycket mångsidiga. De är lämpliga som en god och hälsosam fyllning i bröd, oavsett om det är till frukost, mellanmål eller middag. De kan serveras med en mängd olika grönsaker som doppning.
De är också utmärkta som bas för kalla aptitretare eller en-pot måltider för fester. Var inte rädd för att experimentera med ingredienser och smaksättning för att passa dina preferenser.
Prova dessa recept på ätbara ogrässpridningar
För nässelpålägget behöver du 100 g färska nässelblad, 200 g mjuk keso, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar efter smak.
För maskros-avokadopålägget behöver du 1 mogen avokado, en handfull unga maskrosblad, saften av 1/2 citron samt salt och peppar efter smak.
Fågelfrösmörgåsen är också bra och kan göras med 100 g fågelfröblad, 150 g keso, 1 msk gräddfil, gräslök och salt efter smak.
Att upptäcka och använda ätbara ogräs är ett utmärkt sätt att berika din kost, spara pengar och samtidigt gynna din hälsa och planeten. Spreads gjorda på dessa ovanliga ingredienser är ett gott och kreativt sätt att få in ogräs i din meny. Så tveka inte, gå på upptäcktsfärd och prova magin med vilda pålägg!
Källa: www.youtube.com, www.izahradkar.cz, www.receptypanicuby.cz
