Smaken av kokta potatisar förbättras utan erkännande: erfarna kockar lägger till en ingrediens i vattnet
Potatis är ett mångsidigt livsmedel som kan tillagas på otaliga sätt. Även om det kan verka som om du inte kan göra fel när du lagar dem, är motsatsen sant. Det finns dock ett genialt trick som säkerställer att kokta potatisar alltid har den bästa smaken och konsistensen. Så här lagar erfarna kockar dem!
Kokar du potatis flera gånger i veckan utan att tänka på hur du får dem att smaka ännu bättre? Ta inte bara salt och kummin under kokningsprocessen, utan också vinäger! Denna ovanliga ingrediens kommer att göra dig många tjänster när du kokar potatis. Du kommer att bli förvånad över hur smaken på denna grönsak blir helt perfekt när den är kokt.
Baka de krispigaste potatisarna med vinäger genom att följa ett enkelt videorecept på YouTube, på kanalen Top Recipes:
Källa: YouTube
Att välja rätt typ
I butiken kan du hitta upp till tre olika potatissorter, som skiljer sig åt genom sin tidighet eller tillagningstyp. Varje typ har sina egna specifika egenskaper som påverkar smak och konsistens efter tillagning. Till exempel är potatis av A-typ idealisk för sallader eftersom den inte lätt blir överkokt.
Potatis av typ C är däremot mycket mjuk och används ofta till potatissmet eller potatismos. Men även dessa potatisar kan lätt tillagas utan kokning! Hur då?
Förbereda potatis för tillagning
Potatisen måste först tvättas och skrapas ordentligt. Men om du vill bevara så många näringsämnen som möjligt kan du tillaga dem med skalet på. Skär de skalade potatisarna i lika stora bitar så att de kokar jämnt. Lägg dem sedan i en kastrull med vatten och skölj dem i det för att göra dem klara. Koka potatisen i 10-15 minuter, beroende på storlek.
Ingredienser vid rätt tidpunkt
Tillsätt salt, spiskummin och en tesked vinäger när potatisen har kokat klart efter koktiden. Denna hemliga ingrediens gör att potatisen blir helt perfekt när den är färdigkokt. Låt dem ligga i det kokande vattnet i ytterligare cirka 10 minuter tills de är mjuka. Du kan kontrollera dem med en gaffel och när de är klara, dränera dem, skölj dem med rent vatten och servera dem direkt som tillbehör till kött och grönsaker.
Helt perfekt konsistens
Nedbrytningen av pektin i potatis är ansvarig för deras bräckliga struktur, men vinägerns pH-värde förhindrar detta effektivt. Potatis som kokas med vinäger är därför fastare och faller inte isär, vilket är perfekt för att förbereda olika rätter där formen är viktig.
Men det är också användbart när du bara serverar kokt potatis, där du inte behöver oroa dig för att servera potatismosbitar på en tallrik.
Mycket mer intensiv smak
Vinäger förbättrar inte bara potatisens konsistens, utan har också en betydande positiv effekt på smaken. Potatisen får en lätt syrlig underton som förstärker den naturliga sötman. Denna effekt är särskilt märkbar i tidig potatis, som tenderar att vara intetsägande i smaken. Att tillsätta vinäger under tillagningen kan också hjälpa till att balansera smakerna i rätter som potatissallader.
Källor: nasdum.eu, aazdravi.cz, krtkuv-raj.cz
