Mexikanska rätter kännetecknas av livfulla smaker och färger, och i många fall är de lätta att tillaga och lämpar sig för olika tolkningar och experiment.
Viktorija Key och Julija Steponavičiūtė, receptpartner på den litauiska stormarknadskedjan Maxima, är övertygade om detta, och de bjuder in dig att laga mexikanskinspirerade rätter i deras butiker under den mexikanska temamånaden, vilket kommer att vara perfekt för att överraska din familj och dina vänner.
Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, chef för avdelningen för kommunikation och företagsrelationer på den litauiska stormarknadskedjan Maxima, säger att det mexikanska köket är mycket rikt och har mycket att erbjuda dem som gillar uttrycksfulla, ljusa smaker.
I Litauen är den kanske mest populära varianten av det mexikanska köket Tex Mex, som föddes i Texas. Den är ett resultat av kulturkontakten mellan Mexiko och de amerikanska sydstaterna.
Många av de mest kända mexikanska rätterna blev populära genom Tex Mex-köket, när traditionella mexikanska rätter anpassades till amerikansk smak.
Idag kan vi också njuta av dessa rätter, särskilt som stormarknadskedjorna firar en månad med mexikanskt tema, under vilken man kan hitta många olika ingredienser till mexikanska rätter, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Älskare av kryddig mat i landet
En undersökning som Santa Maria genomförde i år visade att tortillas, chiligrytor och taquitos är de mest populära rätterna på litauernas matbord. Enligt litauerna gillar de mexikanska rätter eftersom de är lätta att laga, har många olika smaker och går snabbt att tillaga.
I. Trakimaitė-Šeškuvienė tillägger att det texmexikanska köket inte bara omfattar de ovan nämnda favoriträtterna, utan även quesadillas och friterade mexikanska majschips. Många av dessa rätter har sina rötter i mexikansk gatumat, som är en viktig del av mexikanernas sociala liv, säger hon.
Det är viktigt att notera att de flesta mexikanska rätter är avsedda att delas, vilket gör dem särskilt lämpliga för att överraska familj och vänner med sina imponerande smaker.
Under Mexikomånaden blir det lätt att laga rätter som påminner om det soliga Mexiko, eftersom man inte bara hittar sina favoritmärken billigare på ett och samma ställe, utan också får möjlighet att prova helt nya produkter som olika kryddiga såser, olika typer av tortillas, mexikanska drycker och så vidare, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Undersökningen visade också att de vanligaste ingredienserna som litauerna använder för att tillaga mexikanska rätter är tortillachips, färska grönsaker, ost och köttfärs, kryddor och konserverade grönsaker. Och av alla de baltiska länderna visar undersökningen att landets kärlek till guacamole är den mest framträdande.
En speciell ingrediens för den som vill ha en speciellt kryddig gryta
Julija Steponavičiūtė, Maximas receptpartner och författare till bloggen Kitchen Julie, avslöjar också att hon har en svaghet för mexikanska mästerverk. Steponavičiūtė berättar att det mexikanska köket först och främst förknippas med rika, uttrycksfulla smaker och mycket kryddor.
Hennes mexikanska favoriträtter är kryddstarka köttgrytor eller vegetariska versioner med olika typer av bönor. Hon ser till att blanda i lite mörk svart choklad och Ancho chilipeppar.
Det är dessa chilipeppar och choklad som ger den kryddiga grytan dess unika mexikanska smak. Jag älskar också den distinkta smaken på kycklingrätten Mullvad. Mullvad är en tjock, mild till mörkbrun sås som tillagas på olika sätt i olika delar av Mexiko, vilket gör att det finns många olika versioner av den.
Mörk choklad eller kakaobönor, kanel och olika chilifrukter är också vanliga ingredienser i den här såsen. Jag är också ett fan av de olika smakerna i traditionella tacos som serveras i majsfritters. De två sistnämnda rätterna är min svaghet, säger Steponavičiūtė.
Hon tillägger att hon själv har rest runt i Mexiko och smakat på en mängd olika mexikanska rätter som hon aldrig tidigare sett. Det som slog henne mest var gatuköken, där lunchköerna ringlar sig långa, samtal förs, kryddiga såser delas och maten avnjuts i fulla drag.
Och i Mexiko, enligt Steponavičiūtė, oavsett vad man äter, kommer det alltid att finnas starka såser gjorda på olika typer av paprika på bordet.
Oförglömlig guacamole
Det mexikanska köket är också en vanlig favorit hos bloggaren Victoria Key. Mexikanska majschips är till exempel en stapelvara vid sammankomster med vänner. Hemma gör hon också ofta quesadillas och mexikanskinspirerade bowls.
De många olika smakerna i det mexikanska köket är alltid inspirerande och gör att man kan överraska till och med sig själv. Jag kan inte heller föreställa mig detta kök utan avokado. Hemmagjord guacamole är otroligt gott, så den hamnar också ofta på mexikanskinspirerade bord, säger bloggaren.
Inspirerade av sina minnen har Maximas receptpartner gått samman för att dela med sig av två mexikanska måltidsidéer som kommer att föra samman även de mest kräsna matgästerna.
Ugnsbakade mexikanska majschips
Enligt Victoria Key är bakade mexikanska majschips (isp. nachos) påminner henne om vänner som samlas runt bordet för en rolig kväll, skratt och en mängd olika smaker. För denna maträtt som för alla samman tillagad av du kommer att behöva:
- 400 g tortillachips;
- 450 g nötfärs;
- 1 burk konserverade röda bönor;
- 1 burk konserverad majs;
- Tex Mex kryddblandning;
- 2 bitar av tomater;
- 1 bit lime;
- 3 bitar avokado, väl mogna;
- 150 g naturell yoghurt;
- 1 msk. 1 liter gräddfil;
- 1 msk. majonnäs;
- 250 g cheddarost;
- koriander (efter smak);
- salt och peppar (efter smak).
Tillagning
- Blanda köttfärsen med kryddorna i en stekpanna och stek den tillsammans med bönorna och majsen. Lägg chipsen på bakplåtspapper i en form, fördela rostbiffen ovanpå, strö över riven ost och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 10 minuter.
- Mosa avokadorna med en gaffel, pressa i saften från en halv lime och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna till såsen: yoghurt, gräddfil och majonnäs. Pressa över den resterande citronhalvan.
- När osten har smält, lägg först i de finhackade tomaterna, fördela sedan såsen och de rivna avokadorna jämnt. Strö över hackad koriander strax före servering. Smaklig måltid!
Shish kebab med kyckling fachitos
Jag ville göra ett Tex Mex-recept med en litauisk twist, så jag bestämde mig för att använda kyckling marinerad i en kryddig sås till fachitas, men grillad på ett spett.
Tortillan håller ihop den varma kryddningen med svarta bönor, saftiga tomater, söt vitlök, konserverad chalapas och stark sås. Kombinationen är en fiesta med mexikanska smaker, säger receptutvecklaren J. Steponavičiūtė.
För 4 fachitas behöver du:
- 400 g benfritt, skinnfritt kycklinglårkött;
- 4 stycken medelstora vetetortillas;
- 2 bitar tomater;
- 1 stor söt vit lök;
- 2 msk konserverad Chalapas;
- 1 citron eller limeklyftor;
- 2 msk. het sås;
- en tredjedel av en burk konserverade svarta bönor;
- saften av en halv citron;
- havssalt, svartpeppar (efter smak).
Tillagning
- Skär kycklingen i små bitar och låt stå i ca en halvtimme i en marinad med krydda, citronsaft och lite salt. Skär löken och tomaterna i ringar och hacka chalapasen.
- Stek bönorna med lite lök och Chalapas i het olja i några minuter. Trä upp kycklingen på spett och grilla direkt över glöden tills den är brynt.
- Grilla tortillas på grillen så att de blir lite krispiga i kanterna. Lägg på kyckling, tomater, lök och bönor och ringla över het sås och citronsaft. Njut av!
