Riset som används är nyckeln till Spanakorizos framgång. Det ska vara medelstort.
Rissorter i denna grupp har en högre vattenhalt än långkornigt ris, men mindre stärkelse än småkorniga sorter.
Vi inbjuder dig att göra och smaka ”Spanakorizo” med spenat!
”Spanakorizo med spenat
Du kommer att behöva:
- 1 kopp ris;
- 2 koppar babyspenat;
- 4 msk. olivolja;
- 1 medelstor lök;
- 200-300 g tomatpuré;
- några vitlöksklyftor;
- 50 ml citronsaft;
- torkade örter (mynta, dill);
- salt och peppar.
Förberedelse:
Skölj riset tills vattnet är klart och lägg det sedan i en skål med vatten för att dra i ca 20 minuter, eller tills du lätt kan bryta riskornet.
Stek den hackade löken i olivolja tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt spenat, hackad vitlök, tomatpuré, lite salt och peppar samt citronsaft. Rör om tills spenaten är vissen och tillsätt sedan de torkade örterna.
Låt riset rinna av väl och lägg det i en kastrull med 1,5-2 dl varmt vatten. Koka i 3 minuter, sänk sedan värmen till minimum och täck över. Koka under lock tills riset är mjukt och det inte finns någon vätska kvar i kastrullen (ca 20 minuter).
Låt det övertäckta riset stå i 10 minuter före servering och skaka sedan om grytan. Strö över fetaost eller halloumi och persilja på tallriken.
