Denna mångsidiga grönsak har inte bara utmärkt smak och vitamininnehåll, utan också ett brett spektrum av användningsområden i köket.
Sommaren ger en riklig skörd av frukt och grönsaker.
Auberginer har länge varit mer än bara en grönsak för grytor.
Aubergine är ett populärt val på rullader, i sallader eller som tillbehör i asiatiska rätter.
Även om auberginen tidigare kallades för en exotisk grönsak har den nu fått en renässans, och litauerna är mycket intresserade av fördelarna med denna grönsak och letar efter sätt att få in den i sin kost.
Sommaren är den bästa tiden för detta.
Auberginer har också stora fördelar för människokroppen.
Viktiga fakta om auberginer
5 fakta om denna färgstarka växt:
Auberginen kom till Europa först på 1200- och 1300-talen, men hade odlats i Kina och Indien sedan 500-talet.
På den tiden växte auberginerna bara i varma klimat och utvecklades till osympatiska, ljusa frukter.
I dag ser de mycket mer attraktiva ut och auberginens färgpalett är mycket bredare.
De finns i vitt, gult eller till och med grönt, men i Litauen är den mest populära och mest kända för oss den lila auberginen.
Auberginer innehåller mycket fibrer, vilket bidrar till ett hälsosamt matsmältningssystem, och den harmoniska balansen mellan kolhydrater och fibrer i frukten bidrar till att upprätthålla en korrekt blodsockernivå.
Eftersom frukten varken innehåller fett eller kolesterol är auberginerna värda att ta med på menyn när du försöker gå ner i vikt.
Dessutom höjer de det goda kolesterolet och sänker det dåliga, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och är utmärkta hjälpmedel i kampen mot anemi, tack vare sitt höga innehåll av koppar och järn.
När du väljer auberginer, var uppmärksam på deras utseende.
En frisk aubergine ska ha slätt, elastiskt skal, mörkt lila färg och inga synliga yttre skador samt blad som är ljusgröna och inte vissna.
Auberginen ska vara fast – mjuka frukter är övermogna och blir mycket bittrare.
En välmogen frukt har vitt fruktkött och nästan inga kärnor.
Du kan förvara en omogen aubergine i rumstemperatur så mognar den inom några dagar.
Precis som många andra växter av naturligt ursprung är auberginer rika på nyttiga näringsämnen.
Förutom vitaminerna A, C, B1, B3, B6, B9 och K, mineralerna magnesium, kalium, kalcium, koppar, fibrer och antioxidanter innehåller auberginer ett unikt näringsämne, fytonäringsämnet nasunin.
Detta ämne förbättrar avsevärt den kognitiva funktionen och den mentala hälsan.
Aubergine har ett lågt kaloriinnehåll: endast 24 kalorier per 100 gram. Auberginen är dock rik på vatten, som står för hela 92,4 % av dess kalorier.
Aubergine är extremt mångsidig och kan tillagas på en mängd olika sätt.
Det vanligaste sättet att tillaga aubergineskivor är i stekpanna, ofta i ugn eller på grill, och ibland görs frukten till en pasta.
Auberginens svampiga konsistens tenderar att absorbera fett, så det är en bra idé att bara välja högkvalitativ olja för stekning och att lägga ut de stekta skivorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
I ugnen kan auberginer rostas med tomater eller paprika, och på sommaren är auberginer rostade i ugnen perfekta i en sallad med oliver.
Glöm naturligtvis inte den berömda förrätten baba ganoush – en pasta gjord på aubergine, vitlök, mald sesamkräm tahini, citronsaft och kryddor.
Lika underbara auberginerätter är den grekiska moussaka och den italienska favoriten auberginegrytan parmigiana.
Feta-fyllda auberginer
Du kommer att behöva:
2 auberginer
½ tsk salt
2 msk. olivolja
150 g fetaost
Till såsen:
4 msk. färsk persilja
2 vitlöksklyftor
3 msk. olivolja
¼ tsk salt
Förberedelse:
Tvätta auberginerna, låt dem rinna av och dela dem i halvor på längden.
Strö salt över den mjuka delen och låt den ligga i 15 minuter, skölj sedan och torka den med en pappershandduk.
Gröp försiktigt ut fruktköttet ur varje halva och finhacka det.
Tillsätt en skvätt olivolja till de resulterande ”båtarna”, lägg i köttbitarna och placera dem i en ugn som förvärmts till 180 °C °C.
Baka i ca 30 minuter, ta sedan ut ur ugnen, strö över små bitar fetaost och baka i ytterligare 10 minuter.
Förbered såsen medan auberginerna bakas. Häll olivoljan i en skål, tillsätt hackad vitlök och persilja, krydda med salt och blanda väl.
Servera auberginerna med den färdiga såsen.
Orientalisk auberginepålägg
Du kommer att behöva:
2 medelstora auberginer
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
4 msk. olivolja
2 msk. ”tahinipasta
½ msk. rökt söt paprikakrydda
1 ½ msk. nymald svartpeppar
½ tsk salt
2 msk. färsk persilja
Förberedelse:
Tvätta auberginerna, torka dem, sticka dem på flera ställen med en kniv och lägg dem sida vid sida på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in auberginerna i en ugn som är förvärmd till 200 °C. °C, och baka i 1 timme.
Vänd auberginerna flera gånger under gräddningen och när de är klara, skala dem och låt dem svalna något.
Gröp ur fruktköttet, lägg det i en skål och mosa med en gaffel.
Tillsätt sedan vitlökshack, tahinipasta, salt, peppar, rökt paprikapulver, ett par matskedar olivolja och citronsaft.
Blanda allt väl, ringla över olivolja, garnera med persilja och servera.
Snabba äggplantor
Du kommer att behöva:
2 medelstora auberginer
½ tsk salt
2 msk. sojasås
2 msk. sesamfrön
3 gräslökar
2 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
50 ml sesamolja för stekning
Förberedelse:
Tvätta, låt rinna av och skär auberginerna i stavar.
Lägg auberginestråna i ett durkslag, strö över salt, rör om väl och vänta tills vattnet runnit av.
Hetta upp sesamoljan i en kinesisk stekpanna, lägg i de tvättade och avrunna auberginestavarna och stek dem under omrörning på alla sidor, kort och vid hög temperatur.
Tillsätt sedan den krossade eller pressade vitlöken och sesamfröna i pannan och rör om försiktigt.
Tillsätt slutligen sojasås, citronsaft, hackad lök och stek under omrörning i cirka en minut.
Servera auberginestråna varma.
