Är du hungrig i stugan? Eller har du fått besök på söndag? Och ändå känner du inte för att göra någon av de svåra bakningarna. ”Sommaren är en avkopplande tid för mig, då jag inte känner något behov av att experimentera eller tillbringa för mycket tid i köket”, säger bagaren och konditorn Josef Maršálek i vår podcastintervju. Prova det enkla receptet som han rekommenderar. Du kommer garanterat att tycka om det!
Lyssna på intervjun med Josef Maršálek inte bara om sommarbakning HÄR:
”Om du har en trädgård och det växer någon form av frukt i den, hallon, vinbär, jordgubbar, körsbär eller surkörsbär, baka en enkel god bublanina”, rekommenderar Josef Maršálek enkelhet. Men han lägger också till sin andra sommarfavoritkaka, där fruktens smak sticker ut och samtidigt är för mycket arbete.
Börja med skorpan
”Bara det allra enklaste, ägg, socker och mjöl”, fortsätter konditorn. För skorpan, vispa snön från 4 äggvitor. Vispa sedan gradvis i 4 äggulor och 4 matskedar socker tills snön är helt fast. Rör slutligen ner 6 msk halvgrovt mjöl med en spatel och grädda i en pajform i en förvärmd ugn på 160 °C tills den fått fin färg, ca 30 minuter.
Vispgrädde eller grädde?
När degen är färdiggräddad är det dags att breda ut den. Här kan du nöja dig med vanlig vispgrädde, som kan sötas efter smak, smaksättas med vanilj eller få vara med i desserten precis som den är.
Men om du vill anstränga dig mer kan du förbereda en grädddiplomat. Koka upp 200 ml mjölk med en vaniljstång. Under tiden vispar du 3 äggulor med 40 g socker och 20 g stärkelse tills det är skummigt.
Tillsätt långsamt hälften av mjölken till ägguleblandningen, tillsätt sedan hela blandningen till mjölken på spisen igen, rör om hela tiden och koka i ytterligare cirka 3 minuter tills blandningen tjocknar till en vaniljsåskonsistens.
Rör om hela tiden, låt sedan vaniljsåsen svalna och placera i kylen i ungefär en timme för att stelna. Rör sedan grädden långsamt och försiktigt med en spatel. Vispa 100 g fettrik vispgrädde tills den är styv och vänd sedan försiktigt ner den i grädden.
Frukt som avslutning
Bred ut vispgrädde eller grädde på den avsvalnade sockerkakan enligt din smak (eller behåll lite av vispgrädden på toppen), toppa med färsk frukt och om du vill ge desserten en festlig touch, tillsätt lite mer socker. ”Det här är en riktig säsongssmak”, säger Josef Maršálek. Så njut av den tillsammans med honom.
