Palmolja är mänsklighetens gissel, men daglig konsumtion av rött kött är inte heller hälsosamt. Nya studier visar att mättat fett kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar avsevärt. Forskarna föreslår praktiska sätt att ersätta dem i kosten med hälsosammare alternativ.
Forskare från Harvard publicerade nyligen en studie som visar att intag av stora mängder av fyra stora mättade fettsyror – laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra – ökar risken för kranskärlssjukdom.
Dessa syror finns i rött kött, mejerifett, smör, ister och palmolja. Forskning visar att om man ersätter dessa fetter med hälsosammare alternativ som fleromättade fetter, fullkornskolhydrater och växtproteiner kan man minska risken för hjärtsjukdom avsevärt.
I studien analyserades data från 73.147 kvinnor och 42.635 män. Deltagarna lämnade regelbundet information om sina matvanor och sin hälsostatus. Resultaten visade att ett högre intag av dessa mättade fettsyror var förknippat med en 18% ökad relativ risk för kranskärlssjukdom.
Kolla in den här videon från YT-kanalen Ales Lamka – Fitness: Healthy and Unhealthy Fats in Nutrition
källa.
Palmolja och mjölkfett
Forskare har funnit att om man ersätter bara 1% av det dagliga intaget av dessa syror med motsvarande mängd kalorier från fleromättade fetter, fullkornskolhydrater eller växtprotein kan den relativa risken för kranskärlssjukdom minska med 6-8%. Den starkaste riskminskningen var förknippad med att ersätta palmitinsyra, som finns i palmolja, kött och mjölkfett.
Palmolja och mjölkfett finns i en mängd olika livsmedel som vi vanligtvis konsumerar. Palmolja är en vanlig ingrediens i många bearbetade livsmedel, t.ex. bakverk, kakor, choklad, margarin och snabbnudlar.
Den finns också i vissa färdigmatsprodukter och snabbmat. Å andra sidan finns mjölkfett i mejeriprodukter som smör, ost, grädde, yoghurt och helmjölk. Båda dessa fetter används inte bara för sina egenskaper utan också för den smak de ger till livsmedel.
Begränsa intaget av mättat fett till högst 10% av ditt dagliga kaloriintag. Fokusera på en kost som är rik på frukt, grönsaker, fullkorn, vegetabiliska oljor med hög halt av fleromättade fetter, nötter, baljväxter, fisk och magra mejeriprodukter.
Det finns redan flera studier som ger starka belägg för att mättade fetter är skadliga och som rekommenderar att de ersätts med hälsosammare alternativ för att minska risken för kranskärlssjukdom. Dessa resultat kan bidra till att forma framtida kostrekommendationer och strategier för att förebygga hjärtsjukdomar.
Du kan ersätta mättade fetter med flera hälsosammare alternativ. Använd i stället fleromättade och enkelomättade fetter som finns i vegetabiliska oljor som oliv-, raps- eller solrosolja.
Du kan också inkludera nötter och frön i din kost, som innehåller hälsosamma fetter. Andra alternativ är fisk, som är rik på omega-3-fettsyror, och avokado, som är en källa till enkelomättade fetter. Fullkornskolhydrater och växtproteiner är också bra ersättare för mättade fetter.
Källa: hsph.harvard.edu
