Hemligheten bakom Domažlice potatispannkakor: Istället för att steka i panna, använd denna behandling
Den steker inte, den bakar! Men det är inte allt. Domažlice potatispannkaka är helt annorlunda. Prova den. Jag är säker på att det här receptet kommer att komma väl till pass när du har annat att göra. Spara tid vid spisen och stoppa in potatispannkakan i ugnen!
Det finns ingen potatispannkaka som potatispannkaka
Har du en massa potatis och undrar vad du ska göra med dem? Prova Domažlice potatiskaka! Men glöm stekning, det finns andra sätt. Du kan också tillaga en läcker potatiskaka i ugnen.
Ostravsky Gastrošef (Heřman Gazda) berättar hur man gör potatispannkakor bakade i ugnen i det här inlägget från sin YouTube-kanal.
Källa: Ostravsky Gastrošef
Domažlice potatispannkakor är annorlunda
Allt detta är gott och väl, men Domažlice potatispannkakor är annorlunda inte bara på grund av ugnen. De innehåller också knäckebröd, men också jäst. Domažlice-pannkakor, som kallas allt möjligt, t.ex. chudobnica eller potato buchta, är jästa, ganska höga och gräddas i en djup ugnsform eller bakform.
Namnet potato buchta säger en hel del. Alla ingredienser blandas, surdegen tillsätts och allt får jäsa en kort stund i en ugnsform eller bakform.
Bakningen i ugnen ger sedan en stor, tjock potatispannkaka som du kan skiva upp och servera med t.ex. pickles eller inlagd svamp i en sötsur sås.
Hur man gör potatispannkakor i Domažlice?
För att tillaga potatispannkakor i Domažlice behöver du ett halvt kilo riven rå potatis, ett halvt kilo kokt potatis, två ägg, salt, peppar och mejram.
Dessutom får du inte missa minst två krossade vitlöksklyftor och finhackat ca 200 g knäckebröd. Tillred surdegsstarten med 42 g färsk chilijäst, lite mjölk och en nypa socker.
Blanda alla ingredienser, tillsätt surdegen och häll upp i en smord ugnsform. Och håll varmt tills potatispuffen har blivit dubbelt så stor. Grädda i en 190 °C varm ugn och pensla med matfett då och då. Potatispannkakan ska vara vackert gyllenbrun och särskilt genomstekt i mitten, vilket du kan testa med ett spett.
Varför göra en bulle så här, och inte en krispig patty? Holt, mot smak inget att invända och dessutom slipper du en massa arbete och stå vid spisen. Att stoppa in maten i ugnen och vänta tills den är klar ger definitivt ett antal fördelar. När resultatet dessutom blir väldigt bra finns det inget att invända mot det.
För den som gillar att baka och dessutom bakar levande surdeg hemma är en sådan surdegspotatisgryta ett tillfälle att addera surdeg till potatiskakan också. Det är ett lite syrligt men nyttigare alternativ. Kom bara ihåg att du behöver låta potatispannkakan jäsa betydligt längre.
Källor: toprecepty.cz, jidlo.cz
