Kommer ni ihåg när nyheten kom i media om att någon dog i Tyskland efter att ha ätit zucchini? Det var ingen anka. Zucchini kan verkligen vara giftigt. ”Även om de flesta förgiftningar inte är så allvarliga är det inte ens värt ett försök att äta de bittra”, säger vår expert Jana Bucharova i en podcast.
Du kan hitta avsnittet med podcastrådgivningen HÄR:
Du kanske känner igen detta från gurkor, men samma sak kan hända med zucchini. Du skär av den vackra frukten och upptäcker sedan att den smakar bittert. Det är då du får bort dina händer från dem. Hoppas inte alls att bitterheten kommer att gå förlorad i matlagningsprocessen eller överväldigas av en stark krydda. Det här är inte bara ett kosmetiskt problem, och även om du inte skulle få någon skörd på grund av det (vilket du förmodligen inte kommer att få) ska du aldrig äta bittra zucchini.
Hur kan detta hända?
Bitterheten hos zucchini orsakas av ett ämne som kallas cornbitacin. Det här giftet finns normalt inte i frukten. ”Men ibland utsätts växten för någon form av stress, kanske torkar den ut eller angrips av skadedjur”, förklarar Jana Bucharová. ”Då kan den börja producera det här ämnet som svar på en oönskad situation.”
Ibland kan man gissa sig till varför zucchinin har blivit bitter, men om du odlar den i en stuga där du inte är hela tiden, till exempel, kanske du inte ens märker det. Eller, kort sagt, orsaken är inte uppenbar. ”Samtidigt är det mer sannolikt att större zucchini blir bittra. Växten har helt enkelt en längre tidsperiod då den kanske inte gillar något. Men bittra små zucchini är inget undantag”, tillägger experten.
Spelar med hälsan
Så vad orsakar cornbitacin? Åtminstone en riktigt äcklig eftersmak. ”Egentligen förstår jag inte hur någon kan få i sig dem”, säger Jana Bucharová. Men om man äter en stor mängd, till exempel en fjärdedels zucchini, kan man räkna med mycket obehagliga matsmältningsbesvär, diarré och kräkningar.
Och om zucchinin är riktigt bitter, kan till och med en enda zucchini döda dig i vissa fall. Så om du någonsin råkar äta en bitter zucchini, vänta inte på något och åk till sjukhuset.
Det är bäst att du smakar
En bitter zucchini syns inte med blotta ögat, och du vill verkligen inte att någon ska upptäcka att du har gjort fyllning eller soppa av den. ”Det är ganska enkelt. Skär bara en tunn skiva av zucchinin och lägg den på tungan. Om det smakar bittert, spotta ut zucchinin utan nåd och kasta bort hela saken.” På så sätt undviker du definitivt obehagliga hälsoproblem. Och det finns inget som hindrar dig från att slänga zucchinin i komposten – den kommer i alla fall att göda dem du odlar nästa år.
