Ta med dig semesterstämningen från Kroatien och blända hemma med en typisk lokal specialitet som heter Komikška pogača. Du kommer garanterat att göra succé.
Fräscha upp din vanliga repertoar av recept med ett nytt som säkert kommer att bli en av dina favoriter. Det här är en perfekt delikatess som hör till de typiska kroatiska rätterna. Den smakar inte bara fantastiskt gott, utan är också mycket enkel att tillaga.
Hur lagar man en kroatisk klassiker som heter Komiška pogača hemma? Kolla in den här YouTube-videon på Lidl Hrvatska:
Källa: Lidl Hrvatska
Kroatiska klassiker
De typiska och traditionella rätterna i denna region har alltid tillagats med färska ingredienser från den lokala naturen. Bland dessa finns fisk, skaldjur, grönsaker, vilda örter, olivolja och vin från Hvars vingårdar.
Dessa rätter tillagas än idag och är fria från kemiska smakämnen och andra onödiga tillsatser av det slaget. Och de inkluderar den utsökta Komiška pogača. Vad handlar det hela om?
Salt paj
Komiška pogača är en kroatisk salt paj som är full av saftiga lökar, tomater och salt fisk. Den har sitt ursprung på ön Vis, men idag kan du hitta den över hela Kroatien. Den traditionella versionen är fylld med lök, tomater och ansjovis, men det finns många varianter med kapris, oliver, vitlök, örter och andra ingredienser.
Ursprungligen tillagades den rund och fylldes med sauterad lök och ansjovis, som var en vanlig ingrediens i alla fiskarhushåll.
Pajen skars i trianglar och serverades vanligen som huvudrätt till lunch eller middag, eller tillsammans med marenda. Med tiden ändrade invånarna i grannstaden Komiza pajen till en rektangulär form och lade till stuvade tomater på toppen.
Vad du behöver
Bered 800 g vanligt mjöl, 500 till 600 ml ljummet vatten, 3 msk olivolja, 2 msk salt och 1 dospåse torkad jäst. För fyllningen behöver du olivolja, 6 till 7 lökar, 2 matskedar konserverad conchervata, som kan ersättas med hackade konserverade tomater eller tomatpuré, 10 till 15 ansjovis, men du kan också använda ansjovis eller konserverad tonfisk.
Comish pogacha
Blanda ingredienserna ovan och gör en klassisk jästdeg. Du kan göra den för hand eller i en matberedare, men du kan också använda en hembakare. Resultatet ska bli en mjuk, elastisk deg som går bra att kavla ut och som inte klibbar. Lägg den i en skål och låt den jäsa på en varm plats.
Förbereda fyllningen
Under tiden förbereder du fyllningen. Fräs den råa löken som du tidigare har skurit i halva rundlar i olivolja. När den blir brun och mjuk tillsätter du de konserverade eller på annat sätt tillagade tomaterna och låter dem blanda sig med löken. Salta inte fyllningen, den brukar redan vara salt med snäckan och du kommer att lägga till mer saltfisk. Låt slutligen fyllningen svalna helt.
Bearbetning av degen
Torka av en klassisk djupare bakplåt med olivolja. Dela den jästa degen i 2 delar, en större och en mindre. Kavla ut den större delen till ett ark som du klär botten av formen med. Låt degkanterna vara lite högre så att fyllningen får en kant och skär bort de överhängande delarna.
Bred sedan ut fyllningen jämnt över degen och täck hela ytan med ansjovis som skurits i mindre bitar. Rulla sedan ut den andra delen av degen och täck den med fyllningen. Ta bort överflödig deg igen och foga ihop kanterna till botten av degen.
Steg för bakning
Pensla hela degytan med olivolja och pricka hela ytan med en gaffel, så att ångan kan komma ut. Grädda pajen i ca 40 minuter i en förvärmd ugn på 180 grader. Servera den både varm och kall och den passar utmärkt tillsammans med ett gott och smakrikt rödvin.
Källor: www.toprecepty.cz, www.croatiaweek.com, www.croatia.hr
