Vill du veta vilka knep som garanterar att din krusbärssylt blir utmärkt? Vi har några beprövade knep för dig.
Krusbärsmarmelad är en läcker delikatess med syrlig smak som inte bara är god på bakverk eller pannkakor, utan även i desserter och passar utmärkt som tillbehör till kött. Du måste dock veta hur du förbereder den korrekt. Det är det enda sättet att uppnå den perfekta smaken och den rätta konsistensen.
Hur förbereder man hemlagad krusbärssylt? Titta på den här YouTube-videon på Weekend at the Cottage:
Källan är.
Varför inte använda fullmogna krusbär
Även om mogna krusbär lockar med sin söta smak och sitt mjuka fruktkött är de inte lämpliga för sylttillverkning. Det beror på den låga halten av pektin, det ämne som ger gelébildning. Om du skulle använda dem skulle marmeladen bli tunn och utan rätt densitet.
Den något undermogna frukten gör den däremot behagligt tjock, även utan konstgjorda geleringsmedel. Samtidigt får den en härlig smak av salt som passar perfekt som smaksättare i många söta och salta rätter.
Koka krusbär
Rengör först krusbären ordentligt och koka dem sedan på låg värme under ständig omrörning. Koka tills det börjar bli rosa. Fortsätt samla upp skummet när det stiger. Mixa sedan blandningen. Om du inte vill ha frön i sylten kan du sila blandningen genom en sil.
Tillsätt sockret
Väg nu ner krusbärsblandningen och tillsätt socker och eventuellt geleringsmedel. Tillsätt ca 600 g socker per 1 kg krusbär. Häll upp den fortfarande varma sylten i rena, torra och varma burkar. Stäng burkarna ordentligt och låt dem stå på locket i minst 5 minuter, med botten uppåt.
Version med honung
Om du inte gillar socker kan du också göra krusbärssylt med honung. Använd i så fall 1 kg honung per 1 kg krusbär. Lägg de rensade krusbären i en kastrull, tillsätt lite kokande vatten och låt dem koka.
Blanda den fortfarande varma blandningen med honungen och koka långsamt på låg värme under konstant omrörning tills den tjocknar. Häll den fortfarande varma sylten i burkar som i föregående fall.
Krusbärsmarmelad med kryddor
Krusbärsmarmelad kan tillagas inte bara i den klassiska versionen. Du kan berika den med andra smaker. Koka i så fall 650 g krusbär, tillsätt sedan 350 g socker, en nypa kanel, stjärnanis, lite kardemumma, några droppar citronsaft och 1 tesked citronsyra. Koka under konstant omrörning på svag värme och sila upp i glas.
Förvaring
Förvara krusbärsmarmelad på en torr och mörk plats. När du har hämtat burken måste den placeras i kylskåpet.
Källor: www.toprecepty.cz, www.recepty.eu, www.zahradkaruvrok.cz
