Ungerska potatisar: tillsatsen av het paprika gör dem till en verkligt kryddig delikatess
I dag kan vi inte föreställa oss ett kök utan potatis, men det är inte så länge sedan européerna inte kände till potatis eller var rädda för den. Idag förbereder vi dem på dussintals och hundratals sätt. Ungersk stuvad potatis är verkligen ett av de mest intressanta recepten. Kommer du att prova dem också?
Européerna skulle förmodligen inte ha känt till potatis på länge om inte sjömän från Amerika, den nya kontinenten, hade tagit med sig den på 1500-talet. Men inte ens då hade någon här ens kommit på tanken att försöka tillaga dem.
De var vackra att se på och de förde med sig nya och intressanta blommor till trädgårdarna, men om potatis konsumerades var det bara av husdjur. Människor var helt enkelt rädda för dem.
Se hur ungersk potatis tillagas på youtube från Cooking with Kubíček:
Källa: Youtube
Hungern var större än rädslan
Vändpunkten kom först under en period av verklig hungersnöd och krig, då rädslan lades åt sidan och självbevarelsedriften kom till sin rätt. Människor insåg att det var potatisen som bokstavligen kunde rädda deras liv. För cirka tvåhundra år sedan blev potatisen äntligen ett permanent inslag på den europeiska menyn.
Hur förbereder man ”andra” potatisar?
Och just för att vi är vana vid att äta potatis mycket ofta kan det tyckas att vi redan har uttömt alla möjligheter att förbereda dem som vi känner till. Men har du provat ungerska stuvade potatisar, som är bra som tillbehör till naturligt kött eller till och med för intressanta såser?
Om inte, är det rätt tid att börja förbereda dem, det är inte svårt. Vi behöver en tillräcklig mängd lika stora (eller ganska små) potatisar, helst nötkött, men det är också möjligt att använda annan köttbuljong, lite smör och vi får inte glömma en tesked het ungersk paprika.
Allt i en gryta
Lägg de skalade och väl tvättade potatisarna i en gryta och häll på lite köttbuljong så att du sedan kan stuva dem snarare än att koka dem. Tillsätt sedan cirka 50 gram smör och mald paprika i buljongen, rör om allt för att få samma förhållanden i hela potten för att förbereda denna delikatess och täck med ett lock.
Låt sedan potatisen sjuda på medelhög värme tills den är öm. Vi föredrar att välja en långsammare process för att säkerställa att sidrätterna får en riktigt utsökt smak och att paprikorna kan smakas i varje tugga.
Vi kan också använda ugnen
I likhet med grytan kan vi också förbereda bakade ungerska potatisar. I det här fallet skär du dem i bitar och lägger dem i en ugnsform. Nästa procedur är faktiskt liknande. Häll den kryddade buljongen över potatisen och täck.
Efter ungefär en halvtimme tar du bort locket och lämnar potatisen i ugnen i ytterligare fem minuter eller så. Jämfört med de stuvade potatisarna kommer potatisen att ha en något krispig skorpa på ytan, vilket ger en intressant dimension till rätten. Ska du prova det idag?
Källor: dadala.hyperlinx.cz, www.vubhb.cz, www.mamincinyrecepty.cz
